Peler les gousses d'ail,un oignon et les poivrons.Les couper en morceaux.
Dans une sauteuse,verser 1 cuillère à café d'huile pour y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter ensuite l'ail,les poivrons et les tomates pelées et coupées en cubes.
Faire cuire sur feu doux jusqu'à évaporation du jus des tomates.
Pendant ce temps,dans une autre sauteuse,faire revenir l'oignon restant dans 1 cuillère à café d'huile. Dès qu'il est tendre,verser le riz.Le faire revenir 2 minutes tout en remuant.
Mouiller avec une louche de bouillon chaud. Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Eteigner le feu dès que le riz est croquant . Incorporer le beurre et le parmesan.Mélanger.
Dresser le riz sur des assiettes et entourer de légumes.Saupoudrer de piment d'Espelette.
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