Epluchez la courgette, coupez en dés courgette et poivron. Faîtes les revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes. Salez, poivrez et réservez.
Préparez 600 ml de bouillon. Réservez.
Faîtes revenir l'oignon émincés dans du beurre et un peu d'huile d'olive.
Quand l'oignon est transparent, ajoutez le riz et mélangez bien pour que le riz s'enrobe du beurre et d'oignon.
Baissez le feu. Quand le vin est évaporé, mouillez avec une louche de bouillon et remuez afin que le riz absorbe bien le bouillon.
Quand le riz a tout absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Continuez de cette façon jusqu'à ce que le riz soit tendre.Quand le riz est cuit, ajoutez la crème, le parmesan, les dés de légumes et les morceaux de chorizo.
Mélangez bien pour que le chorizo fonde un peu et donne une belle couleur au riz.Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et mélangez de nouveau.
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