Risotto à la courgette et au poivron vert

Préparation

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  Laver, peler et couper la courgette en gros morceaux. Laver, épépiner et couper le poivron en dés.
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  Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon coupé finement. Faire revenir ensuite la courgette et les dés de poivron environ 5 minutes à feu moyen.
• Ajouter le riz et poursuivre la cuisson tout doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
• Verser alors le vin blanc et le cube de bouillon émietté puis continuer de cuire à feu doux 2 à 3 minutes. Saler et poivrer, ajouter les épices italiennes.
• Mettre un peu d'eau et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit absorbée par le riz. Renouveler l'opération une à deux fois, sur feu doux. La cuisson doit durer environ de 15 à 18 minutes .
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  Ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse ou de parmesan râpé en fin de cuisson.