Risotto au poulet, chèvre et basilic

Préparation

• Couper les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans le beurre quelques minutes.
• Saupoudrer de graines de sésame, laisser dorer puis verser le bouillon dessus. Faire bouillir et maintenir à petite ébullition.
• Dans un bol, malaxer le chèvre et le basilic ciselé puis assaisonner. Réserver.
• Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
  Ajouter le riz et remuer pour bien enrober le riz de matière grasse.
  Mouiller avec le vin blanc et continuer de mélanger jusqu'à évaporation de celui-ci.
• Ajouter ensuite le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Ajouter le chèvre au basilic ainsi que le poulet et bien mélanger.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.