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Risotto au poulet, epinards,ail & fines herbes

(4.17/5 - 12 votes)
3 commentaires


Un risotto tout simple mais très savoureux...

Ingrédients:

1 blanc de poulet
1 cuillère à soupe de sauce soja
120 g de riz (Carnaroli pour moi)
100 g d'épinards frais
1 échalote
Un litre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes
Poivre blanc du moulin
Copeaux de Parmesan

Préparation:

Etape 1: Pas de sel : entre la sauce soja, le bouillon et le fromage, le sel sera en quantité suffisante. Il vaut mieux goûter et saler en fin de préparation si besoin.

Etape 2: Couper le poulet en petits dés, le faire sauter dans un peu d'huile d'olive (moins d'une cuillère à soupe).
Quand il commence à dorer, ajouter la sauce soja, mélanger, laisser dorer encore un peu, réserver. Le poulet doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, donc attention à ne pas le laisser trop cuire.

Etape 3: Dans une petite casserole, mettre à fondre un morceau de beurre doux (environ 10 grammes) avec une cuillère à café d'huile d'olive. Y faire suer les épinards en remuant souvent pendant quelques minutes, puis les mixer. Réserver.

Etape 4: Eplucher et émincer finement l'échalote, la faire suer dans un mélange d'un peu de beurre doux et d'huile d'olive pendant deux minutes, puis ajouter le riz.
Remuer, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Ajouter une louche de bouillon chaud, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Remettre alors une louche de bouillon, laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, et ainsi de suite pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et fondant.

Etape 5: Ajouter les épinards et le fromage à l'ail et aux fines herbes, mélanger, ajouter les dés de poulet. Mélanger, servir tout de suite parsemé de copeaux de Parmesan.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 389Kcal
  • 19%
  • Glucides:
  • 51.6g
  • 17%
  • Lipides:
  • 6.9g
  • 11%
  • Gras sat.:
  • 2.7g
  • 13%
  • Protéines:
  • 28.8g
  • 58%
  • Fibres:
  • 3.4g
  • 14%
  • Sucre:
  • 2.4g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 704g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf


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Commentaires des membres:

5 / 5

Excellent ! Nous avons été quatre à l'apprécier.

Posté le 18/06/2012, 14:39
5 / 5

Hghghggggghh

Posté le 07/06/2012, 11:15
4 / 5

Gout très agréable et fin. J'ai aimé !

ouftidjab | Posté le 02/06/2012, 19:59

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