Préparer un bouillon avec le cube aux épices et huile d'olive et réserver.
Faire cuire les aiguillettes de poulet comme indiqué sur le paquet et les couper en morceaux (ou faire revenir une escalope de poulet).
Eplucher et ciseler les échalotes. Dans une sauteuse, les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Rajouter le riz et remuer pendant quelques minutes.
Verser les 10 cl de vin blanc sec et attendre que le riz l'ai absorbé. Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l'absorbé. Procéder ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. La cuisson doit se faire sur feu doux et durer environ 20-25 minutes.
Une fois le riz cuit rajouter alors les champignons, les morceaux d'aiguillettes de poulet rôties et les tomates séchées préalablement coupées en petits morceaux.
Parsemer de parmesan, mélanger et servir aussitôt!
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