Ouvrez les avec des oignons, du persil, un peu d'ail, poivre et du vin blanc..
Gardez le jus et surtout, filtre le. Ajoutez du safran.
Préparez le risotto comme d'habitude, versez le jus de cuisson des moules. Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de curry, Pineau et de la crème, à la charentaise!
A la fin de la cuisson, versez les moules que vous avez décortiqué!
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