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Risotto de lotte au citron et au poivre vert

Par Les Agapes


Une petite recette vraiment simple et goûteuse pour prolonger encore un peu les vacances.

Risotto de lotte au citron et au poivre vertType de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Prêt en: 17 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:

- 1 petite queue de lotte épluchée et coupée en petits dés
- 2 échalotes
- 150 g de riz pour risotto
- 1 cuillère à soupe de poivre vert
- 10 cl de crème fraîche
- 1 citron vert (jus + zestes)
Préparation:

Etape 1: Faire revenir les échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de lotte et faire revenir rapidement (le poisson doit être à peine cuit). Réserver en récupérant le jus.

Etape 2: Faire revenir le riz dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le jus de cuisson de la lotte, le jus du citron vert et de l'eau chaude (à vous de voir si vous versez louche par louche).

Etape 3: En fin de cuisson, ajouter la lotte et les échalotes, ainsi que la crème dans laquelle on aura mixé le poivre vert. Saler et ajouter éventuellement un peu de jus de citron.


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