Risotto de Saint-Jacques au safran et au cidre.

Préparation

• Dans une poêle à haut bords, faîtes revenir votre oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le riz. Dès que celui-ci devient translucide, versez le cidre et mélangez bien.
  
  Dès que le cidre est évaporé, ajoutez louche par louche le bouillon jusqu'à cuisson total du riz.
  Ajoutez le parmesan et le safran et mélangez. Réservez au chaud.
  
  Dans une autre poêle, faites revenir très rapidement les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile également. Une fois qu'elles sont bien cuites, il ne reste plus qu'à dresser et déguster sans attendre.