Risotto de St Jacques à la courge butternut

Préparation

• Hacher les 2 oignons.
  Faire fondre les tablettes de bouillon de poule et réserver.
  Éplucher la courge et la cuire à l'étouffée.
• Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre, les saisir pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.
• Dans un fait-tout, faire chauffer le beurre et y faire blondir les oignons a feu vif puis y ajouter le riz.
  Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.
• Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
  Saler, poivrer.
• Rajouter la courge coupée en petits morceaux et le basilic.
  Bien mélanger.
• Ajouter vos noix de Saint-Jacques et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.
• Servir le plat bien brûlant, et chacun ajoute le parmesan selon son goût.