Risotto épicé aux courgettes et viande hachée

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Ingrédients:

400 g de riz pour risotto
1 oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
15 cl de vin blanc
1,5 l de bouillon de bœuf
3 courgettes
350 g de bœuf haché
1 cuiller à soupe de garam massala
150 g de parmesan râpé
huile d'olive

Préparation:

Mettre le bouillon à chauffer, il devra rester dans un état proche de l'ébullition.

Eplucher puis hacher l'ail l'oignon et l'échalote. Faire revenir 2 mn avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le riz, poursuivre la cuisson. Lorsque les grains deviennent translucides, ajouter le vin blanc.
Une fois le vin blanc absorbé, ajouter une louche de bouillon, attendre l'absorption, ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.

Pendant ce temps, laver les courgettes, les couper en morceaux et les mettre à revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laisser revenir 10 mn, puis ajouter le garam massala, et ensuite la viande hachée.
Laisser encore cuire 10 mn en remuant assez souvent. Les courgettes doivent rester fermes et tendres à la fois. Réserver.

En fin de cuisson, ajouter au riz le parmesan fraichement râpé et le mélange courgette viande hachée, bien mélanger et servir de suite.





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Commentaires des membres:

5 / 5Therbia
Posté le 12/01/2010, 22:51

Pour répondre aux questions qui m'ont été ^posées par plusieurs visiteurs, le garam massala est un mélange d'épices indien (coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, origan, cardamome, piment fort, girofle, laurier) que je trouve en supermarché

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