Peler et émincer l’oignon, peler et écraser la gousse d’ail.
Dans une sauteuse, faire revenir l'ail, l'oignon et les champignons avec la cuillère à soupe d'huile.
Puis y ajouter le quinoa et laisser cuire 3 minutes.
Délayer le bouillon cube dans les 500 ml d’eau; puis ajouter ce bouillon à la préparation précédente. Laisser cuire jusqu'à l’évaporation totale du bouillon (environ 15 minutes)
Ajouter la crème fraîche et la ciboulette, saler (peu car le bouillon est déjà salé) et poivrer.
Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.
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