Emincer l'oignon en petits cubes. Le faire fondre doucement dans une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive. Ajouter le riz et laisser cuire quelques instants en mélangeant sans cesse. Verser louche à louche le bouillon de volaille, jusqu'à ce que le riz soit cuit "al dente". Ajouter les dés de potimarron et les châtaignes cuites et mélanger. Hors du feu, ajouter le mascarpone et le parmesan, salez, poivrez. Mélanger et verser dans deux assiettes creuses, décorez avec quelques feuilles de persil plat et déguster aussitôt !
Petit conseil de caro: On trouvez dans le commerce des châtaignes ou des marrons en boite ou en bocal, c'est plus simple et plus moelleux!.
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Allez-vous réussir à faire un risotto aussi parfait?
Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron
Comment faire cuire des châtaignes?
