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Risotto potimaron chataignes

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Ingrédients:

Ingrédients pour 2:

100 g de riz rond pour risotto
10 châtaignes sous vides ou fraîches et cuites
Quelques brins de persil plat
1/2 litre de bouillon de volaille
1 filet d'huile d'olive
1 petit oignon
100 g de potimarron cuit à la vapeur
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de mascarpone
sel et poivre

Préparation:

Emincer l'oignon en petits cubes. Le faire fondre doucement dans une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive.
Ajouter le riz et laisser cuire quelques instants en mélangeant sans cesse.
Verser louche à louche le bouillon de volaille, jusqu'à ce que le riz soit cuit "al dente".
Ajouter les dés de potimarron et les châtaignes cuites et mélanger.
Hors du feu, ajouter le mascarpone et le parmesan, salez, poivrez. Mélanger et verser dans deux assiettes creuses, décorez avec quelques feuilles de persil plat et déguster aussitôt !

Petit conseil de caro:
On trouvez dans le commerce des châtaignes ou des marrons en boite ou en bocal, c'est plus simple et plus moelleux!.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 524Kcal
  • 26%
  • Glucides:
  • 68.8g
  • 23%
  • Lipides:
  • 19.2g
  • 29%
  • Gras sat.:
  • 7.2g
  • 36%
  • Protéines:
  • 15.5g
  • 31%
  • Fibres:
  • 6.9g
  • 28%
  • Sucre:
  • 5.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 525g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf


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