Riz au chorizo

On commencera par couper l'oignon finement et le faire revenir dans un wok, dans une casserole ou dans un récipient à paella avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les deux gousses d'ail, les caraméliser légèrement. Puis ajouter le poivron coupé en petits dés.
Faire revenir doucement le temps de tailler le chorizo en lamelles et l'ajouter.

Verser le riz dans la casserole. Le mélanger au tout jusqu'à ce qu'il devienne translucide, salez et poivrer. Couvrir d'eau, ajouter le paprika, et le safran. Après 15 minutes l'eau doit avoir bien avoir réduit, couper la tomate en petits dés et la déposer dessus sans plus mélanger. Verser le verre de jus d'orange. Saler et poivrer encore un peu si nécessaire après avoir goûter.

Déposer les piments au centre. Attendre l'absorption complète de l'eau par le riz, la cuisson devant durer environ 25 minutes.

Selon nos goûts, on peut remplacer le chorizo fort et piquant par un chorizo doux.