Mettez en route le riz pilaf, pendant ce temps préparez la sauce à la tomate.
Dans une casserole, faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez y le persil et le concentré de tomate. Ajoutez de l'eau, et le sucre. Salez, poivrez.
Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, puis réservez.
Dans un saladier, mettez la viande hachée, émiettez-la bien. Cassez les œufs dessus, puis ajoutez le persil. Mélangez bien. Salez/ poivrez.
Divisez la viande en boulettes de taille moyenne.
Dans une assiette, mettez un fond de farine. Roulez les boulettes dans la farine, elle va permettre au boulettes de mieux tenir à la cuisson et d'avoir une croûte croustillante.
Dans une poêle, mélangez un peu de beurre, avec une peu d'huile, puis faites y cuire les boulettes. Servir avec le riz et la sauce.
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