Porter une grande quantité d'eau à ébullition et y plonger le riz. Le cuire comme indiqué sur le paquet ou selon vos habitudes. Égoutter et réserver.
Préchauffer le four th.4.
Couper les citrons en deux pour en extraire le jus. Le verser sur le riz, mélanger et ajouter la coco, le curcuma et le sel.
Mélanger de nouveau et laisser reposer pour que le riz s'imprègne des saveurs.
Concasser grossièrement les noix de cajou. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter le curry, le piment puis les noix concassées. Laisser cuire 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.
Laver, essorer puis ciseler la coriandre. Ajouter le riz et la coriandre aux épices. Mélanger bien puis verser dans un plat à gratin.
Mélanger bien puis verser dans un plat à gratin. Enfourner pendant 10-15 minutes le temps que les parfums exhalent leurs arômes.
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Commentaires des membres:
Très bonne recette ! Mes hôtes se sont régalés !!!! J'ai fait cette recette avec un poulet au four, super bon.