Lavez et coupez en carré tout les légumes sans les épluchés.Epépinez les tomates. Émincez l'oignon et faites-le dorer dans l'huile d'olive, dans une grande cocotte en fonte.
Puis ajoutez tous les légumes ( le poivron,les courgettes, l'aubergine et les tomates épépinées). Ajoutez les herbes de Provence.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 min. Ajoutez le riz rouge et 50 cl d'eau bouillante salée. Laissez mijoter encore 10 min, jusqu'à obtenir la cuisson du riz souhaitée.
Poivrez et salez à votre goût.
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Ca me semble très court comme temps de cuisson pour du riz rouge ! Habituellement c'est plus 40 min pour qu'il soit cuit alors en 10 min ça va croustiller sous la dent !
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Commentaires des membres:
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