Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les lardons et l'ail pendant quelques minutes à feu moyen.
Quand les lardons commencent à dorer, ajoutez les tomates et le riz. Faites revenir pendant 1 minute.
Ajoutez le bouillon de poule. Salez et poivrez. Réduisez le feu, couvrez hermétiquement et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète du bouillon.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes sans ôter le couvercle. Remuez, décorez avec du persil et servez aussitôt.
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