Nettoyez les rognons de veau , les laisser dégorger 1/4 heure dans de l'eau vinaigrée.
Otez la pellicule blanche qui les recouvre, puis dans une sauteuse faire rissoler les échalottes, et les rognons coupés en morceaux, sel poivre muscade
Après 5 minutes ajoutez la moutarde , le vinaigre balsamique et le vin blanc.
Après 5 minutes ajoutez les champignons émincés, puis continuer la cuisson pendant 5 autres minutes et goûter, si l'assaisonnement est subtil ajoutez la crème fraîche remuez.
Faire cuire le temps de lier bien la sauce sans trop bouillir.
Servez avec du riz jasmin ou autre ou des pommes de terre à la vapeur ou cuite en robe des champs.
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Commentaires des membres:
Échalotes ne prend qu'un T
Facile délicieux