Rostis de saumon

Préparation

• Râpez les pommes de terre avec une grosse rappe. Pressez les pour en éliminer le jus.
• Formez vos galettes sur du papier sulfurisé. Vous pouvez les saler un peu si vous le souhaitez.
• Faites fondre du beurre et de l'huile dans une poêle dans laquelle vous mettrez vos galettes quand elle sera bien chaude (faites dans 2 poêles pour le coup!)
• Faites cuire à feu moyen à couvert puis à feu fort pour les faire croustiller (au moins 10minutes).
• Retournez quand les bords commencent à dorer.
• Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec l'intérieur de la buche de chèvre à la fourchette puis ajoutez y les herbes (dosées à votre convenance) et le jus de citron.
• Dressez de cette manière: une galette, du fromage frais, du saumon et pour terminer une galette.
  
  Servez bien chaud.