Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et disposer des galettes de pomme de terre râpées (à l’aide d’emporte-pièces ou pas).
Faire cuire 10 minutes sur chaque face environ, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.
Réaliser la crème à la ciboulette : Faire chauffer quelques minutes dans une casserole à feux doux : la crème, la ciboulette ciselée (à volonté), et le jus d’un demi-citron. Saler, poivrer.
Dresser les röstis dans une assiette accompagnés de cette crème à la ciboulette.
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