La veille : Faire revenir votre rôti dans le beurre pour le colorer, compter 5 minutes pour faire toutes les faces. Attention, le but n’est pas de le cuire mais juste le saisir !! Égoutter sur une grille et réserver au frais dans un papier sulfurisé et un papier alu par-dessus.
Le jour J : Préchauffer votre four à 200°.
Étaler votre pâte feuilletée en un rectangle suffisant pour ensuite envelopper votre rôti (penser à mettre de côté un petit bout de pâte pour faire vos futurs décors).
Retirer les ficelles du rôti et le déposer à l’envers au milieu de la pâte pour la replier ensuite en enveloppant bien le rôti et souder avec un peu d’eau. Ainsi lorsque vous le retournerez, les soudures seront cachées dessous. Avec un emporte pièce, dans la pâte mise de côté faire quelques motifs à coller avec un peu d’eau sur votre rôti pour le décorer.
Au milieu sur le dessus du rôti, faire une petite cheminée (vous pouvez faire une jolie forme c’est si le cœur vous en dit). Badigeonner le tout au pinceau avec l’œuf battu pour avoir une belle dorure à la cuisson.
Mettre à cuire à 200 ° pendant 30 minutes (pour une cuisson saignante) ou plus si vous aimez la viande plus cuite.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Bonjour,
Il s'accompagne volontiers de pommes duchesse:
http://www.ladinettedenelly.com/2013/12/pommes-duchesse-deguisees-en-sapin-plat.html
ou bien d'une poêlée de légumes avec une bonne sauce au fromage à servir sur la viande tranchée et servie à l'assiette ... c'est un vrai plat du dimanche en famille :-)
Bon week end de Pâques .
Nelly
Commentaires des membres:
Marie,
29/12/2022
Débutants passer votre chemin ! Pourquoi faire revenir la viande pour la mettre au frigo 24 h ? Aucun assaisonnement ... ça doit être normal ? On ne met jamais de viande au four sans l'avoir remise à la température ambiante !!! Bref c'est encore une fois une recette approximative.
J'ai déjà fait cette recette. Pour faire encore plus festif, je flambe le rôti au cognac après l'avoir fait revenir, puis, le lendemain, je mets du foie gras en lamelles sous le rôti, avec une duxelle de champignons ( si j'ai encore des girolles,c'est meilleur que le champignon de Paris..). Il faut penser à sortir le filet de boeuf au moins trois heures avant du frigo, sinon la viande est glacée et a du mal à cuire...
Je fais presque la même chose en mettant sur le dessus du roti des champignons revenus avec des échalotes, quelques trances fines de foie gras; celà se nomme le filet de boeuf Wellington
Je connais la recette. Je recouvre le roti d'une duxelle de champignons et j'enferme le tout dans la croûte en n'oubliant pas la cheminée. Cela donne un goût exquis à la viande.
Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf
Quel accompagnement pour votre rôti de porc?
On a trouvé une recette qui met toute la famille d'accord!
Commentaires des membres:
Débutants passer votre chemin ! Pourquoi faire revenir la viande pour la mettre au frigo 24 h ? Aucun assaisonnement ... ça doit être normal ? On ne met jamais de viande au four sans l'avoir remise à la température ambiante !!! Bref c'est encore une fois une recette approximative.
Excellente recette. roti saignant. 20 mn de cuisson . tout le monde a dégusté,.accompagnement d'une bonne salade d endives.
J'ai déjà fait cette recette. Pour faire encore plus festif, je flambe le rôti au cognac après l'avoir fait revenir, puis, le lendemain, je mets du foie gras en lamelles sous le rôti, avec une duxelle de champignons ( si j'ai encore des girolles,c'est meilleur que le champignon de Paris..). Il faut penser à sortir le filet de boeuf au moins trois heures avant du frigo, sinon la viande est glacée et a du mal à cuire...
Je fais presque la même chose en mettant sur le dessus du roti des champignons revenus avec des échalotes, quelques trances fines de foie gras; celà se nomme le filet de boeuf Wellington
Je connais la recette. Je recouvre le roti d'une duxelle de champignons et j'enferme le tout dans la croûte en n'oubliant pas la cheminée. Cela donne un goût exquis à la viande.
On prend quoi comme pâte?
Merci
Gégé
L'eau à la buche merci
Excellent