Rôti de porc aux oignons et à la sauge

Préparation

• Sécher impeccablement la pièce de viande à l'aide de papier absorbant.
• Mélanger le sel avec le sucre. Frotter intégralement le rôti avec le mélange et laisser reposer pendant 1 heure.
• Rincer le rôti sous l'eau froide, l'égoutter et le sécher. Frotter la viande sur toutes les faces avec le poivre fraîchement moulu.
• Huiler l'intérieur d'une cocotte munie de couvercle pouvant aller au four. Mettre le rôti dans la cocotte et disposer les oignons entiers autour. Parsemer avec les feuilles de sauge.
• Couvrir et enfourner. Allumer le four à 150 º. Laisser cuire à 150 º pendant 3 heures, en retournant la pièce de viande de temps en temps.
• Retirer le rôti du four et le trancher finement. Servir sans attendre, avec les oignons et le jus de cuisson à part. Accompagner avec de la salade verte et des pommes de terre sautées.