Cette recette est légèrement hors du commun. Lors de la première bouchée le résultat est divin! Un fondant, une odeur agréable d'agrume, de romarin, hmmmm!
Faire chauffer de l'eau dans une grande cocotte. Porter à ébullition.
Laver et couper le citron en rondelles.
Ficeler le rôti en disposant des rondelles de citron contre la viande, y insérer les branches de romarin et la feuille de laurier.
Mettre le rôti dans la cocotte, ajouter votre bouquet garni , le sel, le poivre. Laisser frémir 30 minutes. Ecumer si nécessaire.
Pendant ce temps, laver les pommes et les couper en quartiers. Les disposer dans une plat allant au four.
Egoutter le rôti , mais conserver le jus de cuisson. Poser la viande sur les quartiers de pommes. Parsemer de romarin, saler et poivrer. Napper la viande avec le miel. Ajouter deux louchettes de jus de cuisson sur les pommes.
Enfourner à 180-190°C pendant une heure.
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