Rôti de porc, inclusion de poitrine fumée, pommes de terre et tomates confites

Préparation

• Frotter les pommes de terre sous l'eau, les couper en quatre et les déposer dans le fond d'une cocotte en verre.
• Faire bouillir le verre d'eau et mettre à fondre le cube bouillon.
• Retirer la barde du rôti et dégraisser un peu.
• Avec un long couteau, transpercer le rôti de part en part par le milieu, le but étant de faire des incisions pour glisser les tranches de poitrine.
• Glisser les tranches de poitrines dans les fentes que vous venez de faire.
• Déposer le rôti dans la cocotte sur les pommes de terre.
• Laver les tomates, les couper en quatre et les disposer sur le rôti.
• Ajoutez le poivre, l'origan, les oignons coupés en dés et l'ail écrasé.
• Verser le bouillon et fermer la cocotte.
• Enfourner à 180, voire 200° pour une bonne grosse demie heure voire 3/4 d'heure.
• Avant de servir, couper le rôti en tranches d'un petit centimètre et dresser sur un plat en entourant des légumes.
• Préparez vous à recevoir des compliments, le rôti est moelleux et parfumé à souhait.