Rôti de porc, sauce au fenouil et à l'orange

Préparation

• Epluchez et émincez finement échalote.Lavez puis coupez le fenouil très finement.
• Déposez le rôti dans un plat à four et garnissez-le d'une cuillère à café de beurre coupée en petites noisettes. Glissez au four préchauffez à 200° pendant 15 minutes.
• Arrosez le rôti d'1,5 dl de vin rouge, salez et poivrez. Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites-le cuire à 180° pendant encore 45 minutes. Mouillez régulièrement avec le jus de cuisson.
• Entre-temps, préparez la sauce, faites fondre 1 cuillères à café de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'échalote. Ajoutez le fenouil et laissez cuire quelques instants, tout en remuant.
• Versez le jus des oranges, le bouillon de viande et encore 1/2 dl de vin rouge. Epicez de sel, de poivre et des grains de coriandre écrasés.
• Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Lorsque la viande est cuite, ajoutez le jus de cuisson à la sauce, faites bouillir quelques instants.
• Prenez un peu de sauce et délayez la maïzena dans un peu de sauce avant d'ajoutez la maïzena diluée au reste de la sauce et de mélanger le tout.