Rôti de veau aux mirabelles

Préparation

• Faire chauffer l’huile d’olive, poivrer le rôti et le faire dorer de tous les côtés.
  
  Lorsque le rôti a pris une belle couleur, ajouter le bouillon de cube de fond de veau dilué dans 25 cl d’eau .
  
  Saler, poivrer et ajouter le basilic .
  
  Faire réduire puis ajouter le sirop des mirabelles.
  
  Refermer le couvercle et laisser cuire à feu doux en surveillant régulièrement et ajouter du jus de mirabelle si nécessaire.
  
  Dix minutes avant la fin de cuisson, ajouter les mirabelles dans la cocotte.
  
  Couper ensuite le rôti en tranche et le remettre dans la sauce, il sera alors bien imbibé.
  
  Servir accompagné de riz sauvage nature ou d’un écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive