Piquez les saucisses du bout de la fourchette, 3 ou 4 fois sur toutes les faces. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau à découvert pendant 15mn (de façon à les faire dégraisser un peu).
Pendant ce temps : pelez et émincez les oignons et lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés. Hachez finement l'ail, les piments (si souhaité), coupez le combava et le gingembre en petits morceaux.
Coupez les saucisses en rondelles assez épaisses. Faites-les revenir dans un peu d'huile chaude dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (3mn environ). Réservez.
Dans la même sauteuse faites revenir l'oignon émincé (3mn environ), l'ail haché (2mn environ), ajoutez les tomates en petits dés, le combava et le gingembre coupé en petits bouts, le thym, le sel, le poivre, remuez bien et laissez réduire quelques instants à feu moyen (ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce, mais il ne doit pas être trop sec, à vous de voir).
Ajoutez les saucisses et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30mn environ. Parsemez d'un peu de persil haché
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Je vais faire hurler les réunionnais... j'y ajoute qques courgettes du jardin coupées en dés.... des tomates natures concassées en boîte... et j'utilise de la saucisse de Toulouse ou de la saucisse Basque (veau et piment d'espelette) car nous n'aimons pas la peau épaisse des saucisses fumées !
Très bon mais ... il va falloir arrêter de faire n'importe quoi avec des saucisses fumées ! On ne les pique jamais surtout pour les couper en morceaux après. 15 mn de "précuisson" + faire revenir 3 mn + 3 mn 2 mn + 30 mn de cuisson finale ... total 43 mn !!!! Ça fait beaucoup pour de pauvres saucisses de Montbéliard qui cuisent en temps normal maximum 20 mn !!!
Commentaires des membres (19):
C'est bon comme là bas... et au riz, on peut ajouter des lentiiles, de Cilaos, bien sûr!
Je vais faire hurler les réunionnais... j'y ajoute qques courgettes du jardin coupées en dés.... des tomates natures concassées en boîte... et j'utilise de la saucisse de Toulouse ou de la saucisse Basque (veau et piment d'espelette) car nous n'aimons pas la peau épaisse des saucisses fumées !
Perso j'ajoute toujours à côté du plat chaud un mélange de mangue coupée en petits morceaux et de gingembre que je réserve au frigo ...
A fait l'unanimité, bien que cuisinée sans combava ni piment. Mes gamins ont adoré, et papa aussi. Merci.
La guerre du rougail est déclarée, je rajoute quelques asperges et un jus de citron qui dit mieux
Très bon mais ... il va falloir arrêter de faire n'importe quoi avec des saucisses fumées ! On ne les pique jamais surtout pour les couper en morceaux après. 15 mn de "précuisson" + faire revenir 3 mn + 3 mn 2 mn + 30 mn de cuisson finale ... total 43 mn !!!! Ça fait beaucoup pour de pauvres saucisses de Montbéliard qui cuisent en temps normal maximum 20 mn !!!
Je fais cette recette de temps en temps un regal
T
Délicieux, pleins de bonnes saveurs ! Syl
Excellent