Rougets rapides façon Provence

Préparation

• - Peler les oignons, les couper en fines tranches
  - Monder les tomates, les épépiner et les couper en 8 morceaux
  
  - Mettre l'huile dans une cocotte et, à feu vif, y mettre les oignons, les tomates, la gousse d'ail
  - Laisser cuire 3 à 4 mn
  
  - Poser les rougets côte à côte sur le lit de légumes, saler, poivrer
  - Ajouter le vin blanc, couvrir la cocotte, et faire cuire doucement pendant 1/4 d'heure
  
  - Servir les rougets bien chauds avec les légumes sur lesquels ils ont cuit et qui ont légèrement fondu.
  - Accompagner éventuellement de riz pilaf