Rougets d'été, rougets marinés



Ingrédients:

- 500 g de filets de rougets barbets
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 oignon doux des Cévennes

Pour la marinade :
- 25 cl de vin blanc sec
- 5 cl de vinaigre de vin blanc non aromatisé ou de vinaigre de champagne
- 1 cuiller à soupe de miel
- 5 baies de coriandre
- 5 grains de poivre noir
- 1/2 cuillère à café rase de sel
- 2 gousses d'ail pelées mais entières

Préparation:

Etape 1: Lavez et séchez soigneusement les filets de rouget. Disposez-les dans un plat ou une terrine avec le thym, l'oignon en quartiers et le laurier.

Etape 2: Faire bouillir pendant 10 minutes les ingrédients de la marinade au vin blanc et verser sur les filets de poisson, qui vont cuire instantanément.

Etape 3: Laisser refroidir puis entreposez au frais pendant 12 heures minimum.





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