Lavez, épluchez les asperges et cuire durant 20 minutes à la vapeur. Réservez.
Mettre un uf à cuire dans de leau vinaigrée (5 minutes), puis passez-le à leau froide et réservez pour ensuite lécaler facilement.
Epluchez loignon, émincez-le.
Lavez le persil (1 poignée), ciselez le finement ou moulinez-le avec loignon et le cerfeuil (en poudre, une petite cuillère)
Mettre des morceaux de pain à dorer au four ou au grill pain (sans matière grasse).
Dans un bol, déposez une cuillère moyenne de moutarde et 1 petite de condiments à la moutarde. Salez, poivrez, ajoutez le jaune duf, et montez la sauce comme pour une mayonnaise, au batteur électrique en rapportant de lhuile, en filet. Ajoutez alors le persil et cerfeuil mouliné, puis une pincée dail en poudre. En dernier, ajoutez luf dur coupé en morceaux, et continuez de monter la mayonnaise au batteur.
Ainsi, il ne vous reste quà garnir la tranche de jambon avec les asperges nappées de la sauce gribiche, et de les rouler sur elles-mêmes.
Dans lassiette, noubliez pas de rapportez des morceaux de pain grillé, recouverts de sauce gribiche.
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Le jambon sec et ses différentes facettes
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