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Recette d'aubergine
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Roulades d'aubergine au poulet
Roulades d'aubergine au poulet
Préparation
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Mettre les tranches de pain de mie à tremper dans le lait. Couper grossièrement les blancs de poulet et les passer au hachoir.
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Presser et égoutter le pain de mie, puis l'incorporer à la viande, ainsi que les épices, les feuilles de coriandre hachées et le sel.
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Mélanger puis confectionner des boulettes allongées et réserver au frais.Détailler l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur.
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Badigeonner le dessous des tranches avec de l'huile d'olive.
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Placer une boulette de viande au milieu de chaque tranche d'aubergine et l'enrouler sur elle-même, puis maintenir l'ensemble à l'aide d'un cure-dent.
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Disposer les roulades ainsi formées sur une plaque allant au four recouverte de papier aluminium , saler et poivrer.
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Enfourner et faire cuire à 180° pendant une trentaine de minutes.
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