Mixer le saumon avec la courgette, le persil, la crème soja, l’œuf, le sel et le poivre.
Couper les rouleaux de sabre en 2, les rouler et les maintenir avec une pique en bois.
Les garnir avec la farce de saumon. Les poser dans un plat allant au four et cuire environ 25 minutes T200°.
Mettre les champignons dans une casserole d'eau et porter à ébullition , faire bouillir pendant 7 minutes ( voir les conseils sur la boite ) et les laisser se réhydrater pendant 10 minutes dans cette eau.
Hacher les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile.
Égoutter les champignons sans jeter l'eau de cuisson, les rincer abondamment et les mettre dans la poêle avec les échalotes.
Ajouter un peu d'eau de cuisson des champignons (filtrée ) et faire réduire ajouter un peu de crème de soja , saler et poivrer. Pour servir : déposer les champignons à la crème dans les assiettes et placer un roulé de sabre sur le dessus , servir aussitôt.
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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