Roulés d'aubergines aux épinards et mascarpone

Name: Roulés d'aubergines aux épinards et mascarpone
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 aubergine; 600 g d'épinards frais; 180 g de mascarpone; 210 g de sauce tomate au parmesan et oignon (marque heinz); 1 gousse d'ail; parmesan râpé; sel; poivre

En pleine saison des épinards, cette recette saura ravir vos papilles

Plat

2 parts

10 min

35 min

facile

230 Kcal

Roulés d'aubergines aux épinards et mascarpone

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Ingrédients

1 aubergine
600 g d'épinards frais
180 g de mascarpone
210 g de sauce tomate au parmesan et oignon (marque heinz)
1 gousse d'ail
parmesan râpé
sel
poivre

Coût estimé: 3.7€ (1.85€/part)

Préparation

Épluchez l'aubergine (convenance personnelle) mais vous pouvez tout à fait laisser la peau.

À l'aide d'une mandoline, taillez l'aubergine en tranches pas trop épaisse. Faites-les cuire à la vapeur.

Pour moi thermomix, 24 min/varoma/vitesse 1.
Équeutez les épinards puis-lavez-les.

Dans une sauteuse, avec une noix de beurre, faites cuire les épinards, à couvert.
Lorsqu'ils sont totalement fondus, ajoutez la gousse d'ail hachée, le sel, le poivre puis mélangez.

Ajoutez le mascarpone puis mélangez de nouveau. Retirez du feu.
Prenez chaque tranche d'aubergine et disposez un peu d'épinards au mascarpone. Roulez les tranches puis réservez.

Dans un plat à gratin, mettez la sauce tomate sur le fond, disposez les roulés dessus puis saupoudrez de parmesan.
Mettre au four à 210°C puis faire gratiner une dizaine de minutes.

N'hésitez pas à me donner votre avis :-)