Rouler chaque blanc de poulet dans 2 tranches de jambon. Huiler légèrement le Varoma et y poser les filets. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les poser dans le panier de cuisson.
Eplucher l’oignon et l’ail, les couper en deux et les jeter sur les couteaux tournant à vitesse 6. Ajouter le beurre et faire revenir 3 minutes à 90°, vitesse 2. Rajouter le bouillon, 200 g de vin rouge et le romarin dans le bol. Introduire le panier cuisson, placer le Varoma avec les filets et cuire le tout 19 minutes à température Varoma, vitesse 2.
Pendant ce temps, passer les champignons rapidement sous l’eau, couper les bords terreux et les couper en lamelles. A la fin de la cuisson, ajouter les champignons sur les roulés de poulet. Continuer la cuisson 14 minutes à Varoma, vitesse 2.
Mettre les roulés de poulet et les légumes dans un plat de service. Réserver au chaud. Verser le bouillon dans un récipient. Laver le persil et jeter des branches sur les couteaux tournant à vit. 5. Parsemer les pommes de terre de persil.
Mettre 480 g de bouillon récupéré, 100 g de vin rouge et tous les autres ingrédients de la sauce dans le bol et régler 3 minutes à 100°, vitesse 2. Servir la sauce à part.
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