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Saint-Jacques sur sabayon

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile
352 Kcal
Saint-Jacques sur sabayon
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Ingrédients

4

Pour le sabayon :

Coût estimé: 18.57€ (4.64€/part)

Préparation

  • Faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
  • Préparer le sabayon; fouetter la crème bien froide en chantilly.
  • Mélanger les jaunes d'oeufs, le vin blanc et le safran délayé dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
  • Fouetter ce mélange sur un bain-marie jusqu'à ce qu'il double de volume. Incorporer la crème fouettée. Saler, poivrer.
  • Poêler rapidement les Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter les champignons et les piments piquillos coupés en lamelles pour réchauffer les légumes.
  • Napper les Saint Jacques avec le sabayon. Servir aussitôt éventuellement saupoudré de persil haché.

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Risotto de noix de st jacques au safran


M MADI2610

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (645g)
Calories: 352Kcal
  • Glucides: 22.6g
  • Lipides: 16.2g
  • Gras sat.: 7.4g
  • Protéines: 19.6g
  • Fibres: 10.2g
  • Sucre: 20.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13
Sans gluten
Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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