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Recette aux asperges
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Salade d'asperges vertes à l'huile de noix et au café
Salade d'Asperges Vertes à l'Huile de Noix et au Café
Cette recette est hyper savoureuse avec un petit goût particulier (certainement dû au Café) qui rend ce plat vraiment original.
Préparation
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Laver et couper la tête des asperges à 10 cm puis les cuire à l'anglaise 5 à 7 minutes selon leur taille. Dès qu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les passer dans l'eau glacée puis les égoutter sur un linge.
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Avec un épluche-légumes tailler des lamelles très fines dans le 1/3 des asperges crues. Réserver.
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Préparer l'assaisonnement en émulsionnant l'huile de noix, le café et sel. Concasser grossièrement les noix.
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Dressage de l'assiette :
Disposer les asperges cuites sur des assiettes de service, puis les lamelles crues. Arroser avec la "vinaigrette" au café et parsemer de brisures de noix.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (294g)
Calories: 351Kcal
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Glucides: 6.9g
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Lipides: 28g
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Gras sat.: 2.7g
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Protéines: 14.7g
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Fibres: 3.7g
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Sucre: 3.6g
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ProPoints: 9
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SmartPoints:
10
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Photos
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