Faites griller la peau du poivron pendant 5/10 minutes. Enfermez le dans un sac plastique et laissez le tiédir.
Ôtez la peau, puis épépinez le poivron. Découpez le en petits dés. Réservez.
Dans une casserole à fond épais, versez les lentilles, ajoutez la feuille de laurier, couvrez d'eau et portez à ébullition ( couvercle mis au 3/4), laissez cuire 25/30 minutes. Salez dans les dernières minutes de la cuisson.
Dans un saladier, mélangez les lentilles égouttées, l'oignon, le poivron, le persil.
Versez la sauce et mélangez.
Faites tiédir le lait dans une casserole, puis déposez le filet de haddock, faites le pocher quelques minutes à feu doux.
Dans une assiette avec l'aide d'un cercle à pâtisserie, dressez les assiettes, 3/4 de lentilles pour 1/4 de haddock. Décorez de pluches de persil.
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