Faites cuire les lentilles, départ à l'eau froide salée, pendant 25 minutes environ.
Pendant ce temps, coupez en 4 les tranches de chorizo, lavez et coupez en deux les tomates cerise.
Versez dans le bol du mixeur la roquette, le persil, l'ail, la moutarde, le vinaigre balsamique et mixez le tout en ajoutant de l'huile d'olive, assez pour obtenir une sauce bien crémeuse.
Salez et poivrez.
Égouttez les lentilles et mélangez-les à la sauce verte.
Ajoutez enfin les tomates, le chorizo et la fêta.
Servez et dégustez.
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