Salade de poires, vinaigrette au cresson

Name: Salade de poires, vinaigrette au cresson
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 c. à table ou 30 ml de beurre; 1 petite botte de cresson; 4 oignons verts (échalotes), hachées; 1 gousse d'ail, écrasée; 2 c. à thé ou 10 ml de vinaigre d'estragon; 1 c. à table ou 15 ml de vin blanc sec; 1 tasse ou 250 ml de crème à 35 % (moi, 15 % champêtre)

Le cresson contient à profusion les vitamines A + C et le calcium.
Bonne salade!

Plat

2 parts

5 min

15 min

facile

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Ingrédients

Vinaigrette au cresson:

2 c. à table ou 30 ml de beurre
1 petite botte de cresson
4 oignons verts (échalotes), hachées
1 gousse d'ail, écrasée
2 c. à thé ou 10 ml de vinaigre d'estragon
1 c. à table ou 15 ml de vin blanc sec
1 tasse ou 250 ml de crème à 35 % (moi, 15 % champêtre)

Préparation

Pour la vinaigrette, faire fondre le beurre dans une casserole, à feu modéré. Ajouter le cresson, les oignons verts, l'ail, le vinaigre et le vin blanc, et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à découvert 10 minutes ou jusqu'à ce que la vinaigrette réduise et épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes. Passer au mélangeur ou au robot jusqu'à consistance lisse.

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