Dans une casserole, faites chauffer de leau salée et plongez-y le quinoa. Laissez-le cuire selon les indications sur lemballage. Egouttez et réservez.
Faites dorer les amandes effilées à secs. Réservez.
Coupez les escalopes de poulet en morceaux puis faites-les revenir dans un filet dhuile dolive dans une poêle. Salez, poivrez et laissez cuire 10min env.
Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les morceaux de poulet, les câpres, la menthe, 40g damandes effilées dorées, le jus de citron et lhuile dolive. Salez, poivrez et mélangez.
Répartissez le taboulé dans les assiettes et parsemez du reste damandes.
Servez aussitôt.
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Commentaires des membres:
Très bon