Laver et préparer les mollusques, couper les seiches et les poulpes en petits morceaux , les calmars en rondelles. Décortiquer les crevettes et les dé-veiner.
Remplir 4 casseroles différentes d'eau, y mettre les mollusques, ajouter les gousses d'ail, les feuilles de laurier,les quarts de citron, le cumin, le sel et le poivre et mettre sur feu doux jusqu'à ce que les aliments soient bien tendres. ( les crevettes ne prennent pas beaucoup de temps pour cuire, à l'inverse des poulpes et des seiches).
Quand tous les aliments sont bien cuits, les passer dans une passoire l'un après l'autre , retirer les quarts de citron, les gousses d'ail et les feuilles de laurier.
Dresser sur un plat de service. Préparer l'assaisonnement en mélangeant dan un bocal le cumin, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien remuer le bocal et verser l'assaisonnement sur la salade.
Décorer avec quelques touffes de persil haché, des rondelles de citron et des moitiés de tomates remplies de mayonnaise.
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