Salade tiède de canard confit et de têtes de violon
Préparation
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Dans une casserole, cuire les têtes de violon 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Passer sous l'eau froide. Égoutter. Réserver.
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Vinaigrette:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.
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Salade:
Dans un saladier, mélanger les épinards et les pommes. Réserver.
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Dans une poêle, faire revenir les échalotes et les têtes de violon dans le beurre à feu moyen jusqu'à tendreté, soit environ 3 minutes.
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Ajouter le canard et réchauffer.
Déposer les têtes de violon et le canard sur les épinards.
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Ajouter de la vinaigrette au goût et mélanger.
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Rectifier l'assaisonnement.
Servir immédiatement.
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