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Saltimbocca alla romana

(4.12/5 - 88 votes)
28 commentaires

Un classique de la cuisine italienne… A décliner selon ses envies…

Ingrédients:

6 escalopes fines de veau (ou volaille)

6 fines tranches de jambon de parme

6 tranches de mozzarella

50 g de beurre

20 cl de vin blanc

4 feuilles de sauge fraîche (roquettes pour moi)

Huile d’olive

Sel, poivre, ciboulette

Préparation:

Etape 1: Étaler les escalopes et les aplatir finement.

Etape 2: Couvrir chaque escalope d’une tranche de jambon de parme, de mozzarella et terminer avec une feuille de sauge (3 feuilles de roquettes pour moi).

Etape 3: Rouler les saltimbocca et les maintenir avec un pic en bois.

Dans une poêle huilée, les faire revenir 10 min en les retournant régulièrement. Saler et poivrer.

Etape 4: Retirer les saltimbocca et les maintenir au chaud.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et porter à ébullition en grattant le fond avec une spatule en bois pour en décoller les sucs.

Faites réduire de moitié puis ajouter le beurre en fouettant. Ajouter la ciboulette ciselée.

Etape 5: Dresser sur une assiette et arroser de sauce.


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Commentaires des membres:

4 / 5

Quelques dés de tomates dans la sauce a+ le veau pas trop cuit rosé a+

sethi1er | Posté le 09/08/2013, 14:37
1 / 5

Connu,

edwige derer | Posté le 31/07/2013, 11:40
missmargo
5 / 5

Tout le monde adore...

missmargo | Posté le 03/06/2013, 13:49 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

J'ai réussi cette recette merci

Posté le 04/12/2012, 10:49
5 / 5

Je ne suis pas experte en cuisine, mais j'ai réussi cette recette et c'était succulent !!!

Posté le 24/11/2012, 06:10
5 / 5

J'ai d'abord cuit la viande légèrement avant de l'enrouler et remplacé le parme par le speck et c'était nickel

Posté le 13/11/2012, 16:37
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