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Saltimbocca alla romana
Par la-cuillere-aux-mille-delices (Voir son site)
(4.14/5 - 81 votes)Un classique de la cuisine italienne…
A décliner selon ses envies…
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 5 Minute(s)
Temps de cuisson: 10 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
6 escalopes fines de veau (ou volaille)
6 fines tranches de jambon de parme
6 tranches de mozzarella
50 g de beurre
20 cl de vin blanc
4 feuilles de sauge fraîche (roquettes pour moi)
Huile d’olive
Sel, poivre, ciboulette
6 fines tranches de jambon de parme
6 tranches de mozzarella
50 g de beurre
20 cl de vin blanc
4 feuilles de sauge fraîche (roquettes pour moi)
Huile d’olive
Sel, poivre, ciboulette
Préparation:
etape 1
Étaler les escalopes et les aplatir finement.
etape 2
Couvrir chaque escalope d’une tranche de jambon de parme, de mozzarella et terminer avec une feuille de sauge (3 feuilles de roquettes pour moi).
etape 3
Rouler les saltimbocca et les maintenir avec un pic en bois.
Dans une poêle huilée, les faire revenir 10 min en les retournant régulièrement. Saler et poivrer.
etape 4
Retirer les saltimbocca et les maintenir au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et porter à ébullition en grattant le fond avec une spatule en bois pour en décoller les sucs.
Faites réduire de moitié puis ajouter le beurre en fouettant. Ajouter la ciboulette ciselée.
etape 5
Dresser sur une assiette et arroser de sauce.
Étaler les escalopes et les aplatir finement.
etape 2
Couvrir chaque escalope d’une tranche de jambon de parme, de mozzarella et terminer avec une feuille de sauge (3 feuilles de roquettes pour moi).
etape 3
Rouler les saltimbocca et les maintenir avec un pic en bois.
Dans une poêle huilée, les faire revenir 10 min en les retournant régulièrement. Saler et poivrer.
etape 4
Retirer les saltimbocca et les maintenir au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et porter à ébullition en grattant le fond avec une spatule en bois pour en décoller les sucs.
Faites réduire de moitié puis ajouter le beurre en fouettant. Ajouter la ciboulette ciselée.
etape 5
Dresser sur une assiette et arroser de sauce.
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Par la-cuillere-aux-mille-delices (Voir son site)
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Notez cette recette:
J'ai réussi cette recette merci
Posté le 04/12/2012, 10:49Je ne suis pas experte en cuisine, mais j'ai réussi cette recette et c'était succulent !!!
Posté le 24/11/2012, 06:10J'ai d'abord cuit la viande légèrement avant de l'enrouler et remplacé le parme par le speck et c'était nickel
Posté le 13/11/2012, 16:37Et si l'on n'a pas du jambon de Parem le Bayonne ou tout autre jambon cru fait-il l'affaire?
Posté le 08/11/2012, 20:29