Voilà l'été et l'arrivée dans nos assiettes de jolies sardines. Un plat riche de saveurs, d'odeurs, et un poisson ayant pris le temps de mariner. Pourquoi mariées ? car ces sardines en filets, débarassées de leur arêtes centrales sont cuites une collée à l'autre grâce à la marinade. J'adore ce plat que ma maman faisait et fait encore énormément, d'une manière plus traditionnelle. Un plat qui encore une fois est économique et demande peu de préparation mais qui enchantera les votres et vos convives.
Videz et lavez vos sardines. Retirez l'arête centrale pour obtenir de jolis filets. Dans un saladier, mettez la coriandre ciselée, l'ail écrasé, le citron confit coupé en petits dés, le jus de la moitié d'un citron, 1 cas d'huile d'olive et les épices. Mélangez doucement, et laissez mariner au moins une heure.
Mettez sur le feu, une poêle anti adhésive, un filet d'huile d'olive,et disposez vos sardines mariées, retournez au bout de 2 à 3 minutes en retournant délicatement à l'aide d'une spature. Faites cuire des deux côtés. Retirez, vos sardines n'attendent plus que d'être consommées. Bon appétit.
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