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Sarrasin à l'oignon et aux épinards



Du sarrasin avec ça, une fine omelette roulée, pour apporter un peu de couleur, et voilà. Un petit plat tout simple, et excellent.

Ingrédients:

- 1 petit oignon
- 60 à 80 g de sarrasin pesé cru
- 100 g d'épinards (surgelés chez moi)
- 1/2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 œuf
- menthe, thym, et un peu de fromage râpé, ou de fromage mou à tartiner

Préparation:

Etape 1: Faire une omelette fine avec l’œuf, un peu de sel et le fromage mou ou râpé. La rouler, la mettre de côté et la laisser refroidir un peu.

Etape 2: Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter 25 cl de liquide (eau et vin blanc, ou bien bouillon de légumes), puis le sarrasin, et laisser cuire à petits bouillons 15 à 20 minutes. Remettre du liquide au besoin.

Etape 3: En fin de cuisson, mettre les épinards, le thym, la menthe, laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

Etape 4: Mélanger le tout avec le tahin.

Etape 5: Découper l'omelette roulée en petites tranches, l'ajouter au reste et disposer l'ensemble dans les assiettes.


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