Lavez la courgette, épongez et coupez de fines lamelles, comme à des spaghettis. Réservez.
Faites cuire la pomme de terre dans un grand volume d' eau salée, avec le thym. La pointe d' un couteau doit pouvoir entrer sans difficulté.
Dans une poêle, mettez le beurre à fondre. Ajoutez les courgettes avec sel et poivre.
Laissez cuire à feu doux: En principe en 4/5 minutes les courgettes vont être cuites.
Zestez le citron par dessus les courgettes. Réservez.
Salez et poivrez le saumon,et enfournez le environ 10 minutes (attention à la cuisson, le saumon doit rester rosé à l' intérieur, le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four et l' épaisseur du pavé de saumon).
Pendant que le saumon cuit, pelez la pomme de terre, et préparez la farce: mélangez fromage frais, crème, sel, poivre, échalote finement émincée, le 5 épices.
Coupez la pomme de terre au milieu, mais sans aller jusqu' au bout, et insérez la farce à l' intérieur.
Sortez le saumon du four, et dégustez chaud.
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