Saumon et légumes en papillote, crumble de crevettes et carpaccio de crevettes

Préparation

• Dans un plat creux, mettez l' huile d' olive, les baies roses, le romarin finement émincé, sel et poivre.
  
  Décortiquez les crevettes. Réservez 3/4 crevettes par personne, et ajoutez les dans la marinade. Réservez le reste
• Filmez au contact, et réservez les crevettes dans la marinade au frais
• Lavez le saumon et épongez le , réservez.
  
  Lavez les tomates et réservez.
  
  Épluchez les champignons et réservez.
  
  Concassez grossièrement les noisettes.
• Préchauffez le four à 180°.
• Coupez en petits morceaux les crevettes restantes, et ajoutez - y le beurre fondu, les noisettes et la farine. mélangez et réservez.
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  Dans la papillote, posez les légumes, puis par dessus le saumon. Sur le saumon, mettez le mélange à crevettes/noisettes.
• Enfournez pour 10/15 minutes selon votre four, le saumon doit encore être un peu rosé.
• Pendant que le saumon cuit, chauffez une poêle et faites griller les asperges sans matière grasse, environ 10 minutes. Les asperges doivent être tendres et grillées.
• Égouttez les crevettes dans la marinade, aplatissez les légèrement avec un rouleau.
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  Dans une assiette, disposer le carpaccio de crevettes. À côté, déposez les asperges, saumon et légumes.