Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces

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Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 90 Minute(s)
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1kg200 d?agneau en morceaux (souris, jarret ...)
2 gros oignons
2 gousses d?ail
4 cuillères à soupe bombées d'olives vertes
un brin de romarin frais d'une 10zaine de centimètres
1kg de patates douces
35cl de vin blanc
environ 20cl d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe rases de farine
sel et poivre

Préparation:

etape 1
faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte et faites saisir à feu vif les morceaux d'agneau sur toutes les faces puis assaisonnez-les de sel et de poivre

etape 2
enrobez bien les morceaux d'agneau de farine puis mouillez avec le vin blanc et ajoutez l'eau jusqu'à hauteur

etape 3
ajoutez les olives vertes et couvrez la cocotte de son couvercle puis laissez mijoter 1h30 à feu doux

etape 4
à mi-cuisson (45 minutes), déposez dans la cocotte avec l'agneau les patates douces que vous aurez préalablement pelées et coupées en gros cubes

etape 5
remuez de temps en temps en prenant soin de ne pas réduire les patates en bouillie

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Par corinneq (Voir son site)