Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans du beurre la viande coupée en morceaux, réservez.
A la place, mettez les oignons finement hachés.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles ainsi que les tomates pelées, épépinées, le thym effeuillé, l'ail haché, le concentré de tomate, puis remettre la viande à la préparation.
Amenez à ébullition, salez, poivrez. Mouillez avec le vin et juste assez d'eau pour arriver au niveau de la viande sans la recouvrir.
Couvrez et laissez cuire sur feux doux durant 1H30, en mélangeant régulièrement.
Vous pouvez accompagner la viande de polenta rissolée ou encore de riz, à vos papilles de décider
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Tres bonne recette n en déplaise a bitine et tjrs Barbare .... nous avons adoré ce veau à la méridionale avec un bon bouquet garni j ai fait ça avec des pdt en robe des champs un régal
À vrai dire , Provençal du bas Var je ne vois pas où est vraiment la Provence la dedans ; ceci se rapproche du veau Marengo en fait c'est bons ajouter des chanterelle t c'est de saison babare
Ces alternatives au fond de veau vont sauver toutes vos recettes !
Avec quoi j'accompagne ma viande de veau?
Que faire avec des restes de riz ?
Commentaires des membres (13):
Super bonne recette!
Très bonne recette délicieux
Tres bonne recette n en déplaise a bitine et tjrs Barbare .... nous avons adoré ce veau à la méridionale avec un bon bouquet garni j ai fait ça avec des pdt en robe des champs un régal
Délicieux !
On a tous apprécié j'ai seulement doublé les proportions pour 9 convives et accompagé de gnocchis verts un vrai délice à refairesans hésitation
Frites à l'huile d'olive comme accompagnement. Juste un petit délice. Merci
Du beurre pour une recette "méridionale"?
J'adore cette recette, cest délicieux ont peut l'accompagner aussi avec du riz BASMATI
Pour une fois que Babare ne dit pas de connerie !!!
À vrai dire , Provençal du bas Var je ne vois pas où est vraiment la Provence la dedans ; ceci se rapproche du veau Marengo en fait c'est bons ajouter des chanterelle t c'est de saison babare