Grillez les amandes.Trempez les abricots dans de l'eau.Coupez les oignons en dés.Faites chauffer l'huile. Faites-y revenir les oignons. Rajoutez le poulet en morceaux.
Faites revenir un moment. Rajoutez les épices. Laissez le mélange se faire à feu doux.Rajoutez un peu d'eau et l'herbe. Laissez cuire un moment.
Rajoutez de l'eau en fonction de la quantité voulue.Après cuisson, enlevez le poulet.Mettez les abricots secs égouttés, les raisins et la cuillère de sucre. Laissez cuire.
Avant de servir, remettez le poulet dans la marmite pour réchauffer.
Rincez le couscous de riz. Égouttez. Passez un moment à la vapeur.
Mettez le riz dans un récipient large. Aérez les graines à l'aide d'une fourchette. Mettez un petit morceau de beurre et mélangez.
Salez et mouillez avec un petit verre d'eau. Travaillez les graines pour qu'elles absorbent le gras et l'eau. Remettez à la vapeur une deuxième fois.Versez le couscous dans le récipient.
Mettez un morceau de beurre au milieu du couscous. Mélangez bien.
Pour le pralin, faites griller les amandes. Passez les amandes et le sucre dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte marron. Mélangez le couscous avec la moitié du pralin.
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